Kan je zelfgemaakte aardappelkroketjes invriezen?

Ja, dat kan. Zowel ongefrituurd als (voor)gebakken.

Je kan dat zeer zeker.
Als ik bij mij thuis kroketten maak, maak ik altijd kroketten van 10 kg patatten. Deze paneer ik en laat ze een nacht rusten. De volgende dag rol ik ze nogmaals door de chapelure (alleen chapelure niet terug paneren) leg deze op een plateau waarop ik een beetje chapelure heb gestrooid en vries ze zo in. De volgende dag ( of twee dagen later) stop ik de kroketten dan in een plastic zak.
De kroketjes een uurtje of 2 (3 mag ook) voordat je ze gaat bakken uit de diepvries halen en op een keukenrolpapiertje leggen, frituur op 190 graden en bakken die handel.
Succes met je kroketjes en smakelijk.