is de creme fraiche nog goed als de houdbaarheidsdatum al enkele weken is verlopen?

Wat jij de houdsbaarheidsdatum noemt is een "ten minste houdbaar tot" datum.
Dit houdt in dat de fabrikant de kwaliteit van het product garandeert tot minstens de vermelde datum. Dus als deze datum voorbij is wil dit niet zeggen dat het product (room in dit geval) naar de knoppen is en niet meer kan gebruikt worden.
Vertrouw in dit geval maar op je zintuigen, zoals je zelf al aangaf is de geur nog ok evenals de smaak en het uitzicht, dus als dit alles nog ok is dan is de room nog heel goed bruikbaar. Zeker als het gaat om gesteriliseerde room kan je de datum zonder gevaar een hele tijd overschrijden zonder problemen. Om je een voorbeeld te geven heb ik ooit eens een flesje gesteriliseerde room in mijn frigo gevonden dat op de ene of andere manier in vergetelheid was geraakt en reeds drie maand "over tijd" was, ik heb dat toen zelfs nog kunnen gebruiken om op te kloppen en er was niks mis mee.
Dus gebruik die room maar gerust in je quiche, je zal er niet ziek van worden.
Enjoy je quiche ;-) en smakelijk