Hoe behandelt Subway hun tomaten zodat ze minder zuur smaken?

Ik begrijp wat je bedoelt, de tomaten uit Subway smaken inderdaad flauw, minder zuur dan gewoonlijk. Het ligt aan de zoet- en zuurgehalte van tomaten.

Uit de wiki:
"De twee belangrijkste smaakmakers zijn het niveau en de verhouding tussen zuur en zoet. Bij een zowel laag zoet- als zuurgehalte is het resultaat een waterachtige tomaat, terwijl veel suiker en weinig zuur leidt tot een flauwsmakende tomaat, vergelijkbaar met een overrijpe tomaat. Meer zuur en minder suiker daarentegen geeft een scherpe smaak. Extra zout bevordert de zoetheid en zachtheid, extra kalium voor een zuurdere smaak maar dan neemt ook de kans op neusrot toe."

Een kwestie van een goede tomatensoort kopen, en niet een goedkope waterbom die net goed is voor de soep, en een beetje kwaliteit nemen , wat Subway schijnbaar doet.
Zij kozen denk ik de Honingtomaat – een knapperig smaakbommetje. Zoet, maar niet alleen maar dat, want een fris zuurtje houdt de boel aantrekkelijk en bevordert de dooreetfactor. Niet te koop in de supermarkt, wel bij de betere groenteboer.

Ik denk dat Subway gewoon een goede kwaliteit tomaat gebruikt. Roma-tomaten bijvoorbeeld. Of Tasty Toms. En zo zijn er nog een paar die iets duurder zijn maar niet uit verpakt zuur water bestaan