Hoeveel broccoli heb je nodig voor 3 personen?

Hangt er van af of je alleen de broccoli als groenten hebt.

Vroeger werd ons geleerd dat je van slink-groeten 250 gram per persoon nodig had (andijvie, witlof enz.) en van de niet slinkende groenten 125 gram per persoon.
Volgens het oude voedselpatroon (wat gezond en niet overdadig is) heb je dus aan 500 gram genoeg voor 3 personen.

Het hangt er een beetje van af hoe je het gaat serveren. Geef je het als hoofdgerecht reken dan op 350 g per persoon. eet je er aardappelen of rijst bij, dan 250 g per persoon. en is het onderdeel van een grotere maaltijd dan is 150 gram per persoon voldoende.
Tip: veel mensen snijden de stengels zo veel mogelijk weg, wat uit voedingsoog
punt zonde is. Broccoli bevat net als veel andere koolsoorten zwavel (vooral in de stengels) in goed opneembare vorm. Zwavel is goed voor de aanmaak van eiwitten, voor haargroei, voor nagels en de bacterien die in je darmen je voedsel helpen verteren, hebben af en toe ook zwavel nodig. Dus laat rustig de stengels (behalve de aller onderste harde stukjes) er aan zitten.