Aangebrand eten en vlees zou kankerverwekkend zijn! Hoe zit dat bij black roostert koffiebonen?

Patat, chips, gefrituurde aardappelen, brood, ontbijtgranen, ontbijtkoek, crackers en koffie worden allemaal bewerkt bij hoge temperaturen. Er zit daaarom acrylamide in deze stoffen. In het geval van koffie komt acrylamide hierin terecht tijdens het roosteren van de koffiebonen. Bij gewoon koken of stomen wordt geen acrylamide geproduceerd.

Acrylamide en kanker
Wanneer je grote hoeveelheden acrylamide binnen krijgt, dus bijvoorbeeld als je én rookt, én van chips en patat houdt én regelmatig koffie, brood of crackers eet, dan is er een verhoogde kans op nierkanker, zo blijkt uit Nederlands onderzoek in opdracht van de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit.