waarom zo weinig mogelijk water gebruiken om groenten te garen?

Omdat er anders teveel vitamines uit weggekookt worden.

Koken in een overmaat water kost veel energie. Op zich is het beter om de groente in een flinke pan kokend water te koken, omdat ze dan sneller op temperatuur is. Als het zaakje eenmaal goed kookt kun je een gedeelte van het water afgieten en op laag vuur verder laten stomen.