Kan je een gekookte aardappel een dag later nog gebruiken in een gerecht, bijv als aardappelschijfje?

In veel restaurantkeukens worden speciaal aardappels gekookt, gekoeld, aan plakken of andere vorm gesneden, en dan gebakken of gefrituurd of anders bewerkt, en dan als aardappelgerecht bij de maaltijden geserveerd.
Je kunt ze zelfs na twee dagen nog gebruiken, als je ze voordien maar goed gekoeld 4C bewaard. Er zijn nog veel meer toepassingen als gebakken aardappels. [ Salades , puree maken voor stamppot, ed.]