wat is het verschil tussen fonceerdeeg en harde wenerdeeg?

Er is geen verschil tussen.
Het is het aanbrengen van een dun laagje deeg in een bakvorm of terinnevorm, met als doel een bodem voor taarten, petits-fours of terinnes te maken. Ook beschermt het de vulling van bijvoorbeeld terinnes tegen directe verhitting. Voor deze techniek wordt fonceerdeeg of ‘harde wener’ deeg gebruikt.
Gevonden op http://kookrecepten.wordpress.com/recepten/keukentaal/keukentaal-f/