Moet je wild zwijn altijd marineren?

De bout is van een volwassen zwijn, dus ik neem aan niet meer zo jong. Dus als ik het goed begrijp, kun je dat het beste marineren.
De vraag was eigenlijk: waarin moet je het marineren (om zachter te laten worden), voordat het in de boemboe gaat? Volgens mij moet ik dan iets hebben wat weinig smaak heeft, maar het vlees wel zacht maakt. Aangezien ik niet in Nederland woon, kan ik niet zomaar even naar de toko voor een andere boemboe, De Rendang hebben we nog op voorraad, vandaar.
En hier kwam ik een recept voor babi rendang tegen, dus kennelijk kan het wel:
http://www.tantelenny.com/pagina_vlees_recepten_Babi_Rendang.htm

Eigenlijk heb ik de toevoeging om die reden geplaatst. Ik zag ineens het laatste deel van je vraag:
"Is het nodig om het vlees te marineren? En zo ja, waarmee?" Daarom: omdat het vlees te sterk smaakt en taai is [oude beer]
en
de link naar de recepten met marinade. [Rund-]vlees dat zachter moet worden [draadjesvlees] werd in de grootmoederrecepten altijd met een flinke scheut azijn opgezet voor het urenlang stoven [met een tomaatje, laurierblaadjes etc. en azijn, maar rode wijn zag ik ook staan, dus?]
In de onderstaande 4 linken wordt over azijn gesproken: scheut of 3 eetlepels. Let wel voor RUND-vlees. http://www.smulweb.nl/recepten/vlees+oma+draadjesvlees
http://www.ah.nl/kookschrift/recept?id=230860
http://www.zelfmaakrecepten.nl/draadjesvlees/
http://plazilla.com/page/4295014655/grootmoeders-draadjesvlees Over wild zwijn klaarmaken:
Het vlees van een wild zwijn is veel magerder en donkerder van kleur dan dat van een gewoon varken. Ook heeft het een meer uitgesproken smaak. Hoewel het vlees mager is, is het toch vetter dan de andere soorten wild en hierdoor ook veel zachter en fijner van smaak.
http://wildrecepten.com/recept-wild-zwijn/ Wat ik hier uit begrijp is dat
*) je zou moeten herkennen of je van een jong of oud zwijn vlees hebt
*) als het van een vakman afkomstig is, deze dit zou moeten duiden
*) er misschien maar een kleine kans is, dat je vlees van een "oude beer" hebt.
*) het risico moet nemen dat het jong vlees is... [?!?] Ja, @Maggy wat is wijsheid?
Ik heb geleerd dat je in de keuken als kok niet alles precies doet, "een beetje van dit" en "een beetje van dat", eigenlijk zoals je ook nu boemboe rendang gebruikt i.p.v. bali.
Ik heb een recept voor de marinade gevonden, maar hoewel ik het diverse keren geprobeerd heb ... ik kom er niet op [aangemeld, bevestigd etc. lukt me niet ~ ben 'n digibeet], er wordt gesproken over balsamicoazijn[!] en sinaasappelsap en nog veel meer, dit is de link: http://www.volrecepten.nl/r/stoofpotje-van-everzwijn-met-bosbessen-418856.html Hoop dat je er mee verder komt, vast wel :-)))

http://www.volrecepten.nl/click/index/418856/?site=kookjij.nl Dit is de link naar het stoofpotje van everzwijn met de marinade!
Ja toch nog gelukt, ik was iets vergeten, maar nog een keer geprobeerd en uiteindelijk toch gelukt.
Succes!