hoe zorg je ervoor dat je cake niet droog is ?

Eieren dragen in belangrijke mate bij aan de hoogte en structuur van de cake. Echter meer eieren maken een cake droger. Ter compensatie kan men dan 10 ml water of melk toevoegen, zodat alsnog een malse cake wordt verkregen.

Een droge cake kan een van de volgende oorzaken hebben:

te hoge temperatuur of te lange baktijd
te lang af laten koelen zonder af te dekken
te weinig vetstoffen (boter) toegevoegd