Waarom doet men een scheut olie in het paneren À l’ anglaise?

Question

Lees het antwoord op deze vraag en bekijk vele andere vragen over koken op Goeievraag.

 · Answer

Om het eiwit  niet te doen schuimen, zodat geen luchtbellen onstaan, waar het paneermeel dan minder goed of niet zal plakken.

Antwoorden (1)