Hoe maak je een stevige/harde gehaktbal?

Probeer eens rundergehakt met beschuit[paneermeel], peper, zout, nootmuskaat, knoflook [geperst] en natuurlijk een flink stuk margarine om in te braden en voor de jus.

>>> Twee eieren is veel teveel, maak het liever eens zonder ei, kijk hoe dat bevalt, of gebruik er maar 1 kleine op 1 pond gehakt. Eieren maken de mix echt te nat. Een ei in een kilo doe ik eerder nog.
>>> Het gesnipperde ui maakt de gehaktbal onsamenhangend, minder compact.
>>> Neem wat minder paneermeel, kneed goed en voeg toe indien nodig.

Nou had je zoveel ingrediënten Sjors en die zijn allemaal lekker, maar niet allemaal tegelijk. Als je van gehaktballen houdt, dan kun je misschien iedere week andere ballen maken... mosterdballen, knoflookballen, uienballen en nog eentje : sambalballen [uit ervaring kan ik je vertellen dat ze erg lekker zijn.].

Antwoord
Teveel ei, een ui en ook nog Worcestersauce maken de gehaktmix te nat. Denk niet : extra paneermeel, dat werkt niet.
Ook al die smaken bij elkaar is teveel, wissel het liever af. [Less is more...]

Hoop dat je het probeert, succes!

Toegevoegd na 48 minuten:
Ik schreef 1 ei in een kilo gehakt, vind jij een kilo gehakt natuurlijk te veel, maar gebraden ballen kun je met of zonder jus heel goed invriezen.
Voor onverwachte momenten als gebrek aan tijd [of een keertje op brood met mosterd] is het ideaal... want ze zijn al klaar! Alleen nog even ontdooien.
Je kunt trouwens ook kleine gehaktballen draaien [maatje pingpongbal] sneller gebraden en sneller ontdooit :-)