Schimmelt appelmoes sneller als er suiker in zit?

Wij hebben zelf appelmoes gemaakt zonder suiker. Deze bleef ruim een week goed. Potjes uit de winkel hebben al snel "ogen" schimmel er op.
Zou dit dus door de toegevoegde suiker kunnen komen?

Verwijderde gebruiker

11 jaar geleden

in: Koken

2.1K

2.1K keer bekeken

Heb je meer informatie nodig om de vraag te beantwoorden? Reageer dan hier.

Het beste antwoord

Suiker is een goede voedingsbodem voor schimmels, maar dat zit ook in de appels zelf, dus dat zal de reden niet zijn. De oorzaak van schimmel is vaak met een vuile lepel in de appelmoes. Maar de suiker zal er dus weinig aan veranderen

(Lees meer...)

anneliez

11 jaar geleden

ronron1212

11 jaar geleden

Een lepel moet je er ook niet in laten

Andere antwoorden (2)

Die potjes met groeten (appelmoes e.d) die je in de winkel koopt zijn vacuum getrokken en daardoor zit er ook geen zuurstof meer in waardoor dit proces grotendeels stopt. Zodra je deze geopend hebt gehad zijn deze ook nog maar kort houdbaar. Maak maar een potje groenten uit de winkel open, lukt dat niet? Prik dan maar eens met de punt van een mesje er een klein gaatje in. Dan hoor je dat er lucht in komt en is het vacuum weg waardoor je deze wel open krijgt. Als je groenten in wilt maken zal je van die potten moeten kopen (bij Blokker) met zo'n rubber dopje die je met een vacuumpompje luchtledig maakt.

(Lees meer...)

Verwijderde gebruiker

11 jaar geleden

Utrecht

11 jaar geleden

Het is niet het vaccuum dat de producten houdbaar maakt (draagt wel bij, maar is bijeffect van de hittebehandeling). Het is de hittebehandeling (sterilisatie, pasteurisatie) die de potten/conserven houdbaar maakt.
Zodra de pot open is geweest komen er micro-organismen bij die het product kunnen bederven.

Suiker zorgt juist ervoor dat iets langer houdbaar is.
Maar in zelfgemaakte appelmoes hoeft niet zoveel suiker, want appel is op zich al zoet!
Al kan een beetje extra suiker geen kwaad...

(Lees meer...)

Verwijderde gebruiker

11 jaar geleden

Verwijderde gebruiker

11 jaar geleden

Klopt als je héél veel suiker gebruik zoals bij gekonfijt fruit, ook honing zal nooit bederven, enkel versuikeren. De hoeveelheid die gebruikt wordt in de meeste gerechten is juist een boost voor bacteriën. Zij breken dit even goed af als zetmeel en zorgen voor snel bederf. Confituur met veel suiker is wat langer houdbaar maar gaat ook schimmelen na een tijdje. Mijn moeder goot vroeger een laagje gesmolten paraffine op de potten afgekoelde jam en kon die in haar kelder soms maanden bewaren.

Weet jij het beter..?

Het is niet mogelijk om je eigen vraag te beantwoorden Je mag slechts 1 keer antwoord geven op een vraag Je hebt vandaag al antwoorden gegeven. Morgen mag je opnieuw maximaal antwoorden geven.

0 / 5000