Als je croisants gaat bakken bestrijk je dan met geklutst ei of alleen het wit of juist het geel?

Een geklutst ei gaat prima, als je alleen een dooier hebt, doe er dan een klein beetje water bij, dan strijkt het beter.

Niet alleen eiwit, beide anderen kunnen wel. Ook wordt voor het bestrijken wel koffiemelk gebruikt.

Ik gebruik zelden een ei (je kunt gewoon een heel geklutst ei gebruiken), een beetje melk werkt net zo goed. En als ik heel eerlijk ben, dan is niets erop strijken nog beter, Want ik merk dat het sneller donkerder/bijna verbrand wordt als ik er iets op doe. Dus mijn advies: strijk er niets op, voor de smaak hoef je het in ieder geval niet te doen!

Ik gebruik zelf altijd water om een mooi korstje te krijgen. Dat doe ik trouwens bij al het afbakbrood.

Je kunt je croissant het beste bestrijken met een losgeklopte eierdooier

een heel ei, losgeklopt met een scheutje water. gr. Klein50

Je kunt danarolles het beste bestrijken met een losgeklopt ei met wat melk.

Of het met eigeel is of met een beetje water of melk , het weegt niet op tegen een AUTHENTIEKE CROISSANT van bij de Boulanger in Frankrijk die varkensvet gebruiken en heel lichte crokante deeg.

Heb zowel eigeel als eigeel-water-mix (rode omkadering) geprobeerd. Die laatste komt me beter uit.