Wat betekent carpaccio in het italiaans?

Het gerecht carpaccio is vernoemd naar de schilder Carpaccio.

Je vriend heeft ook wel gelijk. Tegenwoordig wordt in de professionele keuken de term gebruikt voor 'dun gesneden in plakjes'. zie hieronder:

Carpaccio
Een koud voorgerecht uit de Italiaanse keuken, dat bestaat uit zeer dun gesneden plakjes rauw rundvlees. Carpaccio is tegenwoordig een benaming voor de bereidingswijze, het heel dun in plakjes snijden van allerlei ingredienten. Bijvoorbeeld: er bestaat carpaccio van zalm, van vijgen en er zijn nog veel meer variaties. http://www.kokswereld.nl/con
Gevonden op http://www.kokswereld.nl/