Waarin verschilt rietsuiker van kristalsuiker bij het maken van een suikerspin?

Ik veronderstel dat je bedoelt het verschil tussen rietsuiker en bietsuiker, daar het meestal bietsuiker is die verkocht wordt als kristalsuiker.
Rietsuiker is meestal minder geraffineerd dan bietsuiker.
Hierdoor krijg je een ander smelt- en kookpunt wat dan weer van invloed is op het eindresultaat.