Hoe maak ik kokosrijst dat ook écht naar kokos smaakt?

Koop een zakje Geraspte kokos, van Conimex. Schudt er wat van door gekookte rijst, en jawel, die smaakt vervolgens écht naar kokos. Heerlijk!

En waarom weer gedroogd spul?
Kook je rijst zoals je hem graag hebt, beetgaar of helemaal gaar, dan voeg je vers geraspte kokosnoot toe in de verhouding van 1/3 kokos en 2/3 rijst en eventueel een beetje van het vocht als je het sappiger wil.
Heel lekker bij een brochette (spiesje) op de bbq.

Het meest praktisch en goedkoop zijn blokjes kokosvet, die je gewoon bij de supermarkt kunt kopen (santen). Over het algemeen gebruik je santen echter in de saus die je bij de rijst doet. Niet te weinig gebruiken ook. Rijst afgieten is wel een beetje vreemd, je kunt rijst gemakkelijk garen als je twee delen rwater op een deel rijst neemt. Als er gaten in de rijst vallen moet je de rijst op een heel laag pitje zetten tot het gaar is (geen wit puntje meer als je een korrel in tweeen drukt met je nagel). Dan nog even de rijst losmaken en je bent klaar.