waarom is mijn biscuit altijd puntig en niet egaal gebakken?

Op het internet geeft de Belgische kok Piet Huysentruyt met een filmpje uitleg waarom het mislukt en hoe het wel moet. Zie het filmpje. Je moet o.a. zelfrijzend bakmeel gebruiken.

Toegevoegd na 1 minuut:
En je moet 10 minuten de eieren klutsen met een mixer met kloppers en niet met een staafmixer,