Wat is een goede vervanger voor goudreinetten ? Ik wil een appeltaart bakken en ze zijn niet verkrijgbaar. Het moet een zure, stevige appel zijn.?

De meest gebruikte appels in de bakkerij zijn;

Jonagold;
stevig en sappig, friszoete smaak, schijfjes bij luxe gerezen deeg en ze behouden goed hun vorm.
Elstar;
Sappig, zoetzure smaak, appelschijfjes bij appeltaart, niet zo bakvast (niet te lang bakken)
Granny Smit;
Sappig, friszure smaak, het meest geschikt voor appelgebak.
Cox;
Hard, krakend en sappig, mild zurige smaak, uitgesproken aroma.
Gala;
Vast en sappig, lichtzuur en fluweelzoet van smaak, worden tot de beste appels ter wereld gerekend.
Golden Delicious;
Stevig, zachtzuur tot zoet van smaak (weinig suiker toevoegen), zeer geschikt voor
decoratie en gebaksvulling.

Verder zijn de rode goudreinet, Lombart Calville, James Grieve, Jonathan en Winston geschikt.