Kun je in zelfgemaakte tiramisu de mascarpone vervangen door crème fraîche?

Question

... of beïnvloedt deze ingreep de smaak nadelig?

 · Accepted Answer

Niet door alleen creme fraiche. Vervang de Mascarpone door 1/8 l crème fraîche en 1/8 l slagroom stijf te slaan. Bijna net zo lekker.
Ook kan je het ook maken met halfvette slagroom en crème fraîche.
Creme fraiche is te zuur om als vervanger voor Mascarpone te dienen.

crispy · Answer

Zowel de smaak als de structuur verschillen enorm. De mascarpone is een roomkaas die veel steviger van structuur is dan de creme fraiche. De creme fraiche smaakt meer naar room en mist de specifieke smaak van de mascarpone. Je krijgt een slappe, zwak smakende tiramisu, ik zou dit niet aanraden.

 · Answer

Aleen crème fraiche wordt erg dun. Je kunt wél goed (als je mascarpone niet lekker of te vet vindt) Ricotta nemen. Is ook lekker fris. Het zurige haal je weg door er honing door te roeren. Ricotta is minder vet dan mascarpone en als je het vermengt met Griekse yoghurt is het ook heerlijk romig én mager.

Kun je in zelfgemaakte tiramisu de mascarpone vervangen door crème fraîche?

Het beste antwoord

Andere antwoorden (2)

Weet jij het beter..?