is bruine forel eetbaar?

Bruine forel is geen Nederlandse naam, maar een letterlijk uit het Engels vertaalde naam (brown trout). De Nederlandse naam voor de soort is beekforel en hij is uitstekend eetbaar. Zeeforel, beekforel en meerforel zijn dezelfde soort, maar met een verschillend gedragspatroon. Ze moeten allemaal in beken eitjes leggen, maar zeeforellen trekken naar zee, meerforellen vind je in het meer van Geneve en dergelijke.
De meeste recepten stoven de vis in aluminiumfolie, waardoor hij goed gaart (vlees mag niet meer glimmen) en de verfijnde smaak goed uitkomt. Verse vis uit stromend water smaakt over het algemeen erg goed. Veel meer dan zout en peper heb je eigenlijk niet nodig voor de vis zelf. Voor de saus kun je een soort bechamelsaus nemen met wat dille en of tijm (zelf houd ik erg van tijm, dille is het gebruikelijkst). Bechamelsaus maak je eenvoudig met wat roomboter, bloem dat je enige tijd verhit en goed met een garde mengt en dan voeg je wat bouillon toe, totdat de dikte je bevalt, daarna ook wat zout en peper erbij doen.