hoe maak je zelf woksaus?

Een simpele roerbaksaus maak je door 2 eetl. oestersaus, 1 eetl. vissaus, 1 eetl. sojasaus en 2 theel. suiker te verroeren.

Je verhit olie in de wok en bakt eerst 1 gesnipperde ui gedurende 1 minuut, voeg een gesnipperd pepertje en gehakte knoflook toe en bak 1 minuut. Voeg dan kleingesneden vlees toe, even dichtschroeien en dan groenten en de roerbaksaus erbij en bak dan alles snel gaar terwijl je blijft scheppen en roeren. De groenten bak je naar gelang de stevigheid en gaartijd. Eerst doe je bijv. bleekselderij en asperges (niet de kopjes) in de wok,1 min. bakken. Dan de aspergekopjes erbij, 1 min. bakken en dan paprika en wortel erbij, 3-4 min. bakken. Tot slot kan je er dan nog peultjes/boontjes erbij doen en nog even meebakken. Bedenk wel dat de groenten niet dik mogen zijn gesneden. Dunne reepjes zijn snel klaar en dit geldt ook voor het vlees. Kipfilet, biefstuk, mager varkensfilet ed. en dun gesneden.

Een lekkere zoetzure woksaus;
Doe in een kom 1 blikje tomatenpuree, 4 el. tomatenketchup, 3 el. azijn, 5 el. suiker,
peper, gemberpoeder.
Meng alles door elkaar en breng in een pannetje aan de kook.
Bind de saus af met 1 el. maizena of aardappelzetmeel (maakt de saus iets helderder)
dat aangeroerd is met een beetje water.
De nu iets meer dikkere gebonden saus laat je nu afkoelen en bak dan intussen bijv. kipfiletreepjes, met paprikapoeder bestrooid, in wat hete olie in een wok.
Vervolgens doe je er 1 pak aziatische groentemix bij of andere wokgroente en bak alles door tot het gaar is. Roer er op het laatst de roerbaksaus door en verhit even goed door.