Welke ovenstand moet je gebruiken voor een hartige taart?

Question

Dubbele hetelucht, hetelucht + bovenwarmte of boven- en onderwarmte.
Al eerder gesteld, maar daar stond niks over hartige taart, vandaar de vraag:
http://www.goeievraag.nl/vraag/eten-drinken/koken-recepten/ovenfunctie-gerecht.99628

Toegevoegd na 37 minuten:
Voor de duidelijkheid, het gaat echt om welke functie, niet om de temperatuur.

 · Accepted Answer

Het maakt niet zo heel uit maar als je hete lucht neemt moet je de temperatuur wel ongeveer 10-20 graden lager zetten dan de temperatuur die in het recept staat voor de gewone oven. Als de temperatuur 160 moet zijn doe je het op 150. Als het op 220 moet kun je met 200 volstaan.

Toegevoegd na 1 minuut:
Eigenlijk kun je de hetelucht oven 10% lager zetten dan de gewone oven.

Dus: de ovenstand maakt niet zo veel uit, ik gebruik eigenlijk alleen nog maar hetelucht voor hartige taart, appeltaart maar ook alle andere ovengerechten, wel de temperatuur!

 · Answer

Advies voor heteluchtovens is bijna altijd (ongeveer )20 graden lager dan in het recept staat. Het tijdschrift Libelle heeft een artikel over dit onderwerp geplaatst, zie onderstaande link voor temperatuuradviezen. 
Voor hartige taarten hangt de temperatuur ook af van je ingredienten, gebruik je bijvoorbeeld bladerdeeg dan moet je op de verpakking kijken op welke temperatuur dat het beste gedaan kan worden.

 · Answer

Normaal zet ik hem op 200 graden. Wel scheelt het per oven, dus is het even uitkijken. Na 20 minuten moet de taart al aardig goudbruin zijn. Is dat niet zo, dan wat extra tijd geven en als hij te bruin lijkt maar niet gaar, even een stukje alufolie er op leggen. Als ik vind dat de taart net nog even tijd nodig heeft, zet ik hem al uit en dan gewoon 10 minuten laten staan, het blijft handwerk.

Welke ovenstand moet je gebruiken voor een hartige taart?

Het beste antwoord

Andere antwoorden (2)

Bekijk alle vragen in deze categorieën: