Weet iemand iets over een Japans gerecht met jonge aal dat tsurimi heet?

Tsurimi is eigenlijk 'nepkrab' . Het zijn wit-roze sticks die meestal krabsticks genoemd worden. Ze zijn gemaakt van een witvis, meestal koolvis.
Ik ken in elk geval geen tsurimi van aalvlees.

Japan heeft veel aalrecepten en meestal is het geroosterde aal dat ze gebruiken.
De aal wordt gefileerd, in stukken gesneden en een half uur gemarineerd in rijstwijn (of sherry) , honing en soya saus. Je kunt ze dan als kebabs op sokjes rijgen.
Op de hibatchi of op de bbq. wordt het dan boven houtskool geroosterd, regelmatig omgedraaid en steeds weer met de marinade bestreken. Na een kwartiertje zijn ze dan klaar. Het kan natuurlijk ook onder de ovengrill maar de houtskoolrook geeft er natuurlijk dé smaak aan.

Als je gaat googelen op 'Unagi' krijg je allerlei aal recepten want in japan heet de zoetwater aal 'Unagi'.
De 'Unagi-no-kabayaki' wordt meestal vacuum verpakt aangeboden in de japanse supermarkten en het is traditie on die te eten in juli- augustus, als het warm weer is.
Deze aal wordt meestal gestoomd nadat hij is gegrild en daarna weer gegrild als hij in oost- Japan wordt bereid. In West-Japan wordt hij na het grillen niet gegrild dus de aal uit het oosten is altijd zachter en malser.

Hier nog een roerbak Unagi recept;

Meng 3 el. Mirin, 1 el. soyasaus, 1 el. rijstwijn (sake) en zet het even apart.
Verhit 1 el. plantaardige olie in een wok, roerbak hierin groene paprika in repen en
8 shiitakes paddestoelen (zonder stammetje en gesneden in smalle reepjes).
Roerbak op hoog vuur tot alles zacht is. Voeg dan de stukken aal toe ( zonder graten, dus gefileerd)en roerbak ze rustig op niet al te hoog vuur. (medium vlam/hitte.

Heb je geen mirin (dat is een zoete rijstwijn) dan zou je ook goed 3 el. groentebouillon kunnen nemen en 1 scheutje citroensap lijkt me ook niet verkeerd en/of een beetje rijstazijn.

Op het web is genoeg te vinden over Unagi, hier alvast een link;

http://japanesefood.about.com/od/seafoodfish/Seafood_Fish.htm