Hoe maak ik cupcakes zonder melk en zonder soja? Ik mag beide niet hebben.

Cocos-cupcakes zonder ei, soja en melk





Ingrediënten:
• 70 gram Wajang-margarine
• 12 gram No-egg
• 50 cc water
• ½ theelepel zout
• 70 gram zelfrijzend bakmeel
• 90 gram gemalen cocos
• 160 gram suiker
•eventueel 1 geraspte citroenschil (= 5 gram, voor als je deze zest kant-en-klaar koopt)
•eventueel ouwel
•eventueel (kersen)jam om de cups na het bakken mee te vullen

Spulletjes:
• deegkom
• weegschaal
• mixer of keukenmachine met deeghaken
• cupcakevormpjes
• schrapper
• lepel
• oven
• ovenwanten
• theelepeltje

Bereiding van het deeg:
• Zorg voor een opgeruimde, schone werkruimte en ze alles wat je nodig hebt klaar.
• Weeg de eerste keer dat je dit bakt de lege kom en noteer of onthoud het gewicht.
• Doe de boter in de kom. Is die nog hard, dan kun je die even (afgedekt tegen spatten) op een lage stand zachter maken in de magnetron.
• Doe hier vervolgens de no-egg, water, suiker, zout en eventueel citroenschil bij.
• Goed mengen in een hoge mixerstand.
• Doe er het zelfrijzend bakmeel bij.
• Eerst even in een lagere stand voorzichtig mengen, tegen stuiven, daarna in een hoge stand.
• Mix daarna de cocos erdoor en je deeg is klaar.

Verdere bereiding:
• Hang het rooster in het midden van de oven. Heb je een combi-oven, dan kun je zo'n driepotig rooster op de glazen schaal zetten, maar zonder gaat ook prima.
• Verwarm de oven voor op 175-180°C.
• Bedek de bodems van de cups eventueel met een rondje ouwel. De gladde kant hoort boven-, de matte kant onderaan. Kan natuurlijk ook zonder.
• Weeg je kom, trek er het lege gewicht af dat je net genoteerd hebt en deel de uitkomst door acht. Doe dit gewicht in elk vormpje. (Of gok gewoon een beetje.)
• Duw het deeg met de bolle kant van een lepel plat in de vormpjes.
• Zet de vormpjes in de hete oven.

Desgewenst kun je de cocos achterwege laten.

Het volgende recept heb ik onlangs op G V gevonden, maar ik weet niet meer van wie dat kwam, de eer is dus niet geheel aan mij, maar toch...
350gram Scharr-bloem
1 1/2 pakje bakpoeder
45 gr. custardpoeder
2 zakjes vanillesuiker
225 gr. witte basterdsuiker
dit alles door elkaar roeren
-een kuiltje maken-
150 gr. plantamargariene smelten
300ml water
dit samen in het kuiltje schudden
5 min.mixen
beslag meteen in een vette vorm(22 cm. doorsnee) of cake vorm doen
voorverwarmde oven 180 gr.
een uur en kwartier in de oven.

Dit is een glutenvrij recept , je kunt dus gewoon meel gebruiken .
Ik wil je dit geven omdat het melkvrij is. het is niet helemaal wat je vraagt maar ik hoop dat je er toch iets aan hebt1

Veel bakplezier!

Voor cakebeslag heb je normaliter maar een paar lepels melk nodig, om het beslag iets dunner te maken als het te dik is. Je zou de melk ook kunnen vervangen door spa rood. Ik heb zelfs wel eens gewoon een klein blikje frisdrank met bubbels door een pak cupcakesmix gegooit, verder niets en het resulteerde in heel luchtige cakes.
Moet het echter helemaal glutenvrij zijn, dan is mix niet aan te bevelen.
Je kunt dus ook bij normaal beslag i.p.v. melk enkele lepels spa rood of frisdrank met een smaakje kunnen gebruiken.

in cupcakes komt geen melk of soja.
het enige echte recept is
200 gram eieren.
200 gram boter.
200 gram suiker.
200 gram bloem.
ik neem aan dat je zelf weet hoe je een cake maakt en bakt.
je kunt het recept verkleinen of vergroten naar behoefte.
verder kun je er smaken, kleurstof, vruchten of noten aan toevoegen
succes en smakelijk eten

je kan ook altijd voor eigenlijk alle gerechten melk vervangen door bijvoorbeeld cocosnoot melk, of een ander soort melk zoals amandelmelk