Hoe frituur ik brie?

Het is juist van belang kort en op hoge temperatuur te frituren en de brie er koud in te doen. Met een te lage temperatuur zal ook de binnenkant warmer worden en zachter en zal het eruit lopen. In het recept in de bron staat 3 a 4 minuten op 180 graden.

Op het vuur is de olie vaak heter. je kan dan een stukje brood erin doen en als de dit echt bakt (belletjes eromheen en bruin wordt) is het warm. Wat ik ook wel doe is de achterkant van een houten lepel op de bodem duwen. Ontstaan er belletje om de lepel dan is de olie heet.

Uiteraard kan je hem ook gewoon bakken. De buitenkant wordt dan iets minder krokant. De smaak is wel vergelijkbaar.