Hoe komt het dat mijn cake mislukt is?

Als een recept werkt moet je er niet gaan aan sleutelen want dan kloppen je verhoudingen niet meer.
Nu even van in het begin. Begin eens met de eidooiers met de suiker op te kloppen tot een ruban (luchtig schuim) op deze manier lost de suiker makkelijker op dan in de boter.
Voeg hier de zachte boter aan toe en klop dit wederom tot een luchtige massa. Al dit geklop kan best met een keukenrobot of mixer met kloppers.
Voeg dan de bloem toe en tot slot spatel je de tot sneeuw geklopte eiwitten er onder, dit doe je best in twee maal, eerst een kleine helft van de eiwitten, even mengen en dan de rest van de eiwitten en dan alles goed mengen. maar ook weer niet te lang anders heb je de eiwitten voor niets opgeklopt.
De suiker zeven is niet echt nodig daar deze toch oplost in de eidooiers, maar de bloem wel. Ook kan je suiker niet zomaar vervangen door honing daar je samen met de honing vocht dat niet nodig is in je beslag brengt. Het vocht in je honing gaat zelfs het rijsproces tegenwerken.
Ook het gebruiken van sojaboter i.p.v. boter was geen goed idee daar ook dit de eigenschappen van je beslag veranderd.
En dan misschien nog een tip om je cake beter uit de vorm te laten komen:
Bestrijk je bakvorm met boter en bestrooi dan met wat bloem, zorg dat de boter overal bedekt is met een fijn laagje bloem en klop de vorm uit, op deze manier heb je een heel fijn laagje bloem in je vorm en ken je het beslag erin gieten.
Bakken in een op 200 graden C voorverwarmde oven die je terugdraait naar 180 graden C als je hem erin zet.