Kan je kwarktaart maken zonder een pak uit de supermarkt?

Voor een kleine springvorm (22-23 cm) heb je nodig;

8 bastognekoeken en 50 gr. gesmolten boter (margarine)

Doe de koekjes in de keukenmachine en draai er kruimels van of doe ze in een grote plastic zak (of schone theedoek) en verkruimel ze fijn met de deegroller of glazen fles.
Doe ze in een kom en roer er de gesmolten boter door tot alles enigszins aan elkaar gaat plakken.
Leg een stuk bakpapier over de springvormbodem en klem de ring er zo omheen dat het papier ermee tussen klemt en de bodem zo bedekt is. Je kunt het papier dat rondom uitsteekt van de vorm afknippen.Spreid de koekkruimels erover uit en stamp ze goed aan met de voet van een wijnglas of de bolle kant van een lepel. Zet nu in de koelkast om vast te worden.

De kwarkmassa moet wel binding hebben en ik zag dat je geen gelatine wilt gebruiken. De natuurvoedingswinkel heeft vaak pakjes plantaardige gelatine (agartine) of neem agar-agar ( is van zeewier en bindt ook).

Giet nu 200 ml. vruchtensiroop (karvan cevitam is erg lekker) in een pannetje en breng aan de kook met 1 pakje agartine erdoorheen. Laat 2 min. koken (of wat op de verpakking staat aangegeven). Agar-agar werkt hetzelfde, je neemt dan 5-8 gram op 2 dl. water of vruchtensap of siroop. Je kunt natuurlijk ook verdunnen met water, als de hoeveelheid maar 2 dl. is.
Laat dan de vloeistof al roerend wat afkoelen en roer dit dan door de kom waarin je ½ l. halfvolle kwark hebt gedaan.
In een andere kom heb je al 1/4 l. slagroom met vanillesuiker stijfgeklopt, en deze slagroom spatel je met een kunststof spatel door het kwarkmengsel. Niet roeren maar echt scheppen en spatelen, anders gaat de luchtigheid eruit.

Giet de luchtige kwarkmassa nu op de koekjeskruimelsbodem in de springvorm en laat enkele uurtjes opstijven in de koelkast.

Met behulp van het randje papier dat om de bodem heen zit kan je ,als je de rand verwijdert hebt, de bodem makkelijker op een taartschaal zetten. Pas wel op dat hij recht blijft en niet breekt.Je kunt hem nu garneren met verse vruchtjes, chocokrullen, nougatine, geroosterd amandelschaafsel, slagroomtoefjes en wat je maar leuk en lekker lijkt.