Hoe flambeer ik veilig?

Veilig flamberen? Let op de volgende punten:

Afzuigkap uit, om te voorkomen dat de vlam in de pijp slaat.
Niet met je hoofd of mouw boven de pan hangen als je de drank aansteekt
Houd altijd een deksel bij de hand om in geval van problemen het vuur snel te kunnen doven
Pak een lange aansteker (openhaard of fornuis aansteker)

http://www.foodtube.nl/video/20/Flamberen

Op dit filmpje zie je wat er gebeurt. Het is helemaal niet moeilijk.
Zorg er voor dat de ruimte om je fornuis vrij is van brandbare stoffen zoals een gordijntje ofzo en zet de wasemkap uit.
Meem altijd een pan met lange steel en laat die eerst iets warmen. Giet er een alcoholische drank in die hoogprocentig is zoals, rum, cognac, calvados, grand Marnier ed en draai terwijl je de steel vasthoud, de pan iets rond, van het vuur af zodat de alcohol verwarmt. Je moet de damp van de alcohol namelijk hebben. Die steek je aan, de drank zelf zal niet branden als die niet warm is en dampen niet vrijkomen.
Als je die pan nu iets schuinhoudt bij de vlam zal de damp vanzelf ontsteken. Laat branden terwijl je doorroert of de pan zwenkt, totdat de alcohol uitgebrand is.
Houd de pan wel van je af en ga er niet met je gezicht boven hangen. Zodra er vuur bijkomt, ontsteekt alcohol direct als hij warm is. Je kunt hem natuurlijk ook aansteken met een (lange) lucifer of een lange aansteker die je bijv. voor in een windlicht gebruikt.
Je kunt eveneens eerst de alcohol in een soeppollepel schenken en de lepel dan eerst verwarmen boven een vlam. Dan kan je de inhoud met een lange aansteker zelf aansteken met je andere hand of iemand anders hem laten aansteken. Vervolgens giet je de brandende alcohol over je gerecht. In een lepel heb je meestal geen hoge vlammen.
Hierover komt alleen een blauwe gloed.