hoe voorkom ik een klef broodje

Elk brood dat je met vochtige of vettige ingrediënten belegt, wordt zachter/kleffer als je het wilt bewaren. Het vocht trekt namelijk in het deeg van het brood. In de pesto zit bijv. olie en als dit warm gehouden wordt, wordt het ook vetter/ vloeibaarder.
Een warmhoudplaatje houdt alleen maar warm, maar houdt het broodje niet droog en knapperig want het doorweek principe gaat gewoon door. Trouwens, elk vers gebakken brood dat je warm houdt wordt zachter, zelfs al zou het niet belegd zijn.
Het beste kan je je net gebakken panini dus lekker warm en knapperig meteen opeten.

Direct eten is inderdaad het beste maar als dat niet kan, kun je ook kijken of je het broodje kan isoleren met een klein laagje paneermeel die het overtollige vocht opvangt of misschien aardappelzetmeel gebruiken.