als er in een kookboek uit 1936 staat dat je melk toe moet voegen, moet ik dan van volle of halfvolle melk uitgaan?

Ga maar van volle melk uit en zelfs die is dan nog te mager (3,5%).
Je zou er zelfs nog wat room aan toe kunnen voegen.

De vooroorlogse rauwe melk had een vetpercentage van ca. 3,85%, afhankelijk van het seizoenverloop. Droge seizoenen leverden lagere vetgehaltes op.

Pas in 1940 werd wettelijk vastgesteld dat de consumptiemelk maximaal 3% vet mocht bevatten.
Die afroming was nodig voor de productie van boter voor het "Duitse" leger.
Jouw kookboek is van voor die tijd. (1936).

In die tijd werd veel melk direct van de boer betrokken wat nog niet gepasteuriseerd was (rauwe melk) en daarom ook snel bedierf. Het was dan ook enkele centen goedkoper per kan dan de gepasteuriseerde melk die via de melkcoöperaties aan de consument in de stad werd verkocht.
Ook de zgn, biest ( melk van koeien die net gekalfd hebben) vond gretig aftrek omdat dit als super gezond werd gezien en ook super vet was.