Met welke olie krijg ik een mooie, blanke mayonaise?
Ik maak af en toe zelf mayonaise. Ik gebruik hiervoor meestal arachide- of zonnebloemolie van de AH. De smaak van de mayo is op zich prima, alleen de kleur is altijd erg geel.
Welke olie kan ik het beste gebruiken om een mooie blanke (en smaakvolle) mayonaise te krijgen (en waar kan ik dit het beste krijgen)?
Alvast bedankt voor de reacties!
Toegevoegd na 35 minuten:
Uiteraard is mayonaise altijd een beetje gelig, maar die van mij wordt echt knalgeel, en dit wil ik voorkomen. Ik heb koks weleens op dezelfde manier als ik mayo zien maken (zelfde hoeveelheid mosterd, etc.), en dan kreeg hij een mooie lichtgele kleur. Ik heb alleen niet onthouden welke olie ze gebruikten ;-)
Heb je meer informatie nodig om de vraag te beantwoorden? Reageer dan hier.