Wanneer gebruik je peper uit de molen, en wanner gebruik je zwarte, en wanneer witte?

Het is naar je eigen smaak, maar zwarte peper heeft een wat stevigere smaak dan witte peper. Witte peper word meer bij groenten ,vis en blanke vleesgerechten en in sausen gebruikt. Zwarte peper op rood vlees, pizzas en soms in soepen. Over het algemeen zul je meer zwarte peper dan witte peperkorrels aantreffen in een molen, witte peper wordt over het algemeen meer fijngemalen gebruikt.

Zwarte peper komt van dezelfde plant als groene en witte peper. Het verschil zit ‘m in de behandeling. Zwarte peper is de groene bes die men heeft gefermenteerd, vergelijk het maar met thee en tabak. En witte peper is de geheel volgroeide en rijpe bes.