Hoe lang moet je bruine bonen weken voor chili con carne?

Het weekwater gebruiken bij het koken kan ook een nadeel zijn, omdat de moeilijk verteerbare stoffen, die zorgen voor de bekende winderigheid na het eten van bonen, juist in het weekwater (en kookwater) komen te zitten. Vers water gebruiken (en het water tijdens het weken ook af en toe verversen) zorgt daardoor voor een stuk minder gasvorming. Het is uiteindelijk een persoonlijke keuze of iemand het verlies van wat vitamines of minder gasvorming belangrijker vindt.

Ja, als je daar gevoelig voor bent zal alleen het eten van bonen ook al invloed op je darmstelsel hebben. Al neem je afgespoelde bonen uit blik. Ik heb er gelukkig nooit last van en mijn mannen ook niet en ik gebruik het weekwater juist omdat het meer smaak geeft dan alleen water.
Het is ook nog eens zo dat het weekwater zelf erg zacht wordt en de bonen daardoor sneller garen. Het troebel worden ontstaat trouwens door het zetmeel van de bonen en niet door de moeilijk verteerbare stoffen.
Peulvruchten bevatten wel schadelijke stoffen, maar die worden geneutraliseerd door het koken.