Zit er smaakverschil tussen witte en donkere basterdsuiker?

Basterdsuiker is witte (kristal)suiker met melasse.

Aan donkere basterdsuiker wordt ook een karameloplossing toegevoegd en kunstmatige kleurstoffen. Bij lichte basterdsuiker minder dan bij donkere.

Hierdoor heeft de basterdsuiker een andere en specifiekere smaak.

Door toevoeging van basterdsuiker drogen taarten minder snel uit dan bij gebruik van gewone suiker. Daarom wordt soms juist voor basterdsuiker gekozen.

Bij koekjes zorgt het er soms voor dat ze wat zachter blijven en wordt soms juist voor kristalsuiker gekozen.

Omdat basterdsuiker al fijner is dan gewone witte suiker zorgt het ook voor een betere vermenging, zeker als je de suiker even zeeft. Met witte suiker kan dat ook als je hele fijne witte suiker koopt.

Als je geen witte basterdsuiker hebt kan je dus de bruine wel gebruiken, al zal het de smaak iets beïnvloeden. Dat is niet negatief, er zijn zat recepten voor taarten met bruine basterdsuiker.