Hoe krijg je een gehaktbal luchtiger.Recepten weet ik allemaal wel.Ik wil alleen het ingredient weten waarvan hij minder vast word?

Paneermeel of fijn geknepen beschuit er doorheen mengen ben je toch niet vergeten?

Neem per kilo half om half gehakt 100 gr witbrood zonder korsten, en week dit in melk. Als het brood volgezogen is, even fijn maken in een blender of mixer, en het toevoegen aan het gehakt. En gebruik per kilo vlees maar 1 ei., anders wordt de bal te stevig.En verder natuurlijk de kruiden/zout mix. Maar dat mocht ik niet vertellen, schreef je.
Succes.

Je hebt (extra) nodig:
Twee sneetjes droog, wit brood zonder korst
150 ml melk.
Leg het brood (zonder korstjes!) in de melk en laat het hier in weken. Als het brood goed doorweekt is, knijp je het voorzichtig - maar grondig - uit en prak je het ei er door heen. Deze combinatie zorgt er straks voor dat je gehaktbal lekker luchtig is.

Voor de rest kun je de gehaktbal op de gebruikelijke manier klaarmaken.

Voor het volledige recept: zie link.

Heb je al een boterham met een beetje melk door het gehakt gemengd?

Vervang de helft van het paneermeel door 2 sneetjes oud witbrood zonder korst, geweekt in melk en fijngemaakt.

Ik snij altijd een vers gesnipperd ui door de gehakt, dan wordt de massa een stuk minder compact en krijg je sappige ballen!

Lekker veel geklopte eieren erdoor kneden. En let op: kort kneden en dan ballen draaien. Doe het gehakt niet in een keukenmachine om het te kneden, daar krijg je rubberballen van.

Een extra ei toevoegen, doet ook wel eens wonderen :)

Bij mij is het zo dat als er een ui in verwerkt is de gehaktbal luchtiger is.

Neem melk in plaats van een ei en een klein beetje paneermeel.
Ik kan iemand die doet er wat havermoutvlokken bij voor de luchtigheid,ik heb dat zelf nooit geprobeerd...

Vet. De truc is vet. Het gehakt van tegenwoordig, en dan vooral het rundergehakt maar ook het half-om-half-gehakt is eigenlijk te droog (magerO) om er een echt lekkere, smeuiige gehaktbal zoals 'vroegah' mee te maken.

Je kunt het een beetje ondervangen door paneermeel en wat vocht (liefst een ei, of een beetje volle melk, ketchup is ook lekker) aan toe te voegen, maar als je nog ouderwets gehakt kunt krijgen zoals bij sommige slagers, bij voorkeur echt half-om-halfgehakt of zelfs varkensgehakt, is dat niet zozeer gezonder maar wel beter (voor de bal) en lekkerder.

Van rundergehakt kun je alleen maar kleine balletjes draaien eigenlijk, of je moet van stuiterballen houden, maar oma's gehaktbal ga je er echt niet van maken, wat je er ook doorheen gooit.