hoe maak je Surinaamse puntjes ?

250 gram tarwebloem (voor 4 tot 5 puntjes)
bakmeel (type 550 indien verkrijgbaar)
1 theelepel zout
11 gram verse (kan ingevroren worden) of 3,5 gram droge gist

Tot deeg kneden met 130 ml. lauwwarm water.
15 Minuten laten rijzen in stoomoven, 32 graden 60%. Weer kneden en nog eens 10 minuten in de stoomoven, of in plaats van de stoomoven onder een natte theedoek laten rijzen.
Beetje bloem op het aanrecht en deeg plat rollen. In drieën dichtvouwen en weer platrollen. Daarna stevige rol maken, verdelen in vieren of vijven, broodjes vormen. Bovenkant insnijden met scherp mes. Dan 60 minuten op een ingevette bakplaat, eventueel in de stoomoven, laten rijzen.
Bak het deeg ca. 20 minuten in voorverwarmde oven, 200 graden 100%. In een gewone oven een bak met heet water erbij plaatsen.