Wat gebeurt er als je een gekookt ei gaat bakken?

Als je het ei in zijn geheel in de pan doet, wordt hij vettig van de boter, maar verder gebeurt er weinig. Als je hem heel lang bakt, wordt ie zwart en is ie niet lekker meer.

Dan krijg je een gummie ei, kortom: niet lekker!

Dat zal weinig uithalen, het ei blijft in de toestand waarin hij was. Wat je er als extraatje mee zou kunnen doen is een deegjasje erom en 'm frituren. Of rauw gehakt eromheen doen en dat dan bakken.

Toegevoegd na 2 minuten:
Waarbij je natuurlijk wel het ei eerst gepeld hebt...

Dat zal geen probleem zijn. In de Aziatische keuken zijn bekende gerechten waarin een gekookt ei gefrituurd wordt. Wel worden er eerst met een vork of zo kleine, ondiepe gaatjes in het eiwit geprikt. Waarschijnlijk meer om de saus vast te houden dan vanwege het gevaar dat het ei uit elkaar spat.

Als ik dit doe dan kook ik het ei zo dat de dooier nog zacht is want die stolt toch wel als je gaat frituren.
Het resultaat na een minuut of 7 frituren is een mooi bruin gemarmerd ei.