Is 5 min koken voldoende om zeevruchten te ontsmetten?

Als de diepgevroren zeevruchten nog los van elkaar zitten, dan is de vriesketen niet zó lang onderbroken geweest dat ze ontdooid zijn geweest. In dat geval is het microbiologisch risico hetzelfde als bij enige andere supermarkt, omdat microbiologische ontwikkeling in principe pas bij temperaturen boven 0°C plaats vindt.
Mocht het een grote klomp ijs met daarin zeevruchten zijn geworden, dan is het product volledig ontdooid geweest en kunnen er grote microbiologische risico's zijn. In dat laatste geval zou ik ze niet meer eten, ook niet na verhitting. Er zijn diverse soorten micro-organismen die toxines vormen; deze toxines zijn in sommige gevallen hittebestendig dus na koken nog aanwezig en kunnen dan voor lichamelijke problemen zorgen.