Te hete olie en daardoor uitgelopen bitterballen ? Svp extra uitleg lezen, vraag : waarom ?

Heb geen friteuse, wel een hele grote 'ouderwetse' (oranje) braadpan, die ik gevuld met 3 liter zonnebloemolie als frituur gebruik.
Heb olie, op wokvlam, 15/20 minuten laten opwarmen, dan plukje broodkruim om te checken of het heet genoeg is, ja.
Eerste portie bitterballen(van Dobben - advies 4-6 minuten frituren) er in, kookwekker op 5 minuten. Af en toe met grote frituurschep er in om te kijken of ze bruiner worden. Na 5 min. klaar : perfect.
Pan op laag vuur laten staan.
Na ongeveer 30/45 minuten 2e portie er in. kookwekker op 5 minuten. Halverwege even gekeken, 1 bal uitgelopen, 1 bal aan het breken, ballen na 5 minuten er uit: niet bruin een paar uitgelopen en niet knapperig.... WHY ?

Verwijderde gebruiker

12 jaar geleden

in: Koken

2.6K

2.6K keer bekeken

6 reacties 6

• Deel op Facebook
• Deel op Twitter
• Deel op WhatsApp
• Delen

Amadea

12 jaar geleden

Pan op laag vuur: betekent dat niet dat de olie na drie kwartier teveel afgekoeld is in plaats van te heet?

jc54

12 jaar geleden

Inderdaad, Amadea, door het té koude vet/olie schroeit de bitterbal niet snel genoeg dicht, maar wordt week en gaat stuk.

Verwijderde gebruiker

12 jaar geleden

Omdat de wok-vlam zo groot is, had ik het vuur laag gezet. Is het dan afgekoeld ?

Verwijderde gebruiker

12 jaar geleden

heb 2e ronde geen broodkruim test gedaan ! .....

Amadea

12 jaar geleden

Natuurlijk is zo'n grote pan op een klein pitje na 40 minuten behoorlijk afgekoeld!

Verwijderde gebruiker

12 jaar geleden

niet aan gedacht, gebruik het ook zo weinig.
vraagje: Amadea en jc54 als er nou een antwoord van gemaakt wordt, kan ik een beste kiezen en de vraag sluiten...!

Heb je meer informatie nodig om de vraag te beantwoorden? Reageer dan hier.

Voeg reactie toe