Te hete olie en daardoor uitgelopen bitterballen ? Svp extra uitleg lezen, vraag : waarom ?

Question

Heb geen friteuse, wel een hele grote 'ouderwetse' (oranje) braadpan, die ik gevuld met 3 liter zonnebloemolie als frituur gebruik.
Heb olie, op wokvlam, 15/20 minuten laten opwarmen, dan plukje broodkruim om te checken of het heet genoeg is, ja.
Eerste portie bitterballen(van Dobben - advies 4-6 minuten frituren) er in, kookwekker op 5 minuten. Af en toe met grote frituurschep er in om te kijken of ze bruiner worden. Na 5 min. klaar : perfect.
Pan op laag vuur laten staan.
Na ongeveer 30/45 minuten 2e portie er in. kookwekker op 5 minuten. Halverwege even gekeken, 1 bal uitgelopen, 1 bal aan het breken, ballen na 5 minuten er uit: niet bruin een paar uitgelopen en niet knapperig.... WHY ?

Amadea · Accepted Answer

Pan op laag vuur betekent juist dat de olie na drie kwartier teveel afgekoeld is, in plaats van te heet. Daardoor schroeiden de bitterballen niet snel dicht, maar werden ze week en gingen stuk. De volgende keer toch maar wel eerst een broodkruimtest doen!

 · Answer

Hou het vuur op gemiddeld pitje, hou de bitterballen goed in de gaten en je merkt vanzelf wel wanneer ze goed zijn (test er bijvoorbeeld eentje op 4,5 en 6 minuten)

Te hete olie en daardoor uitgelopen bitterballen ? Svp extra uitleg lezen, vraag : waarom ?

Het beste antwoord

Andere antwoorden (1)

Bekijk alle vragen in deze categorieën: