hoe bak je een brood van bonenmeel?

Het is een mengsel van graan en tarwemeel of gerst, met daar doorheen gedroogde en gemalen erwten en (tuin- of paarde)bonen. Dat werd gemaakt als veevoer (met name voor werkpaarden), maar de armste mensen aten het ook.

Het lukt mij niet er een recept voor te vinden. Daar zul je voor naar een bibliotheek of gemeentearchief moeten gaan, om een kookboek uit de Middeleeuwen te raadplegen. Dan is de term om het op te zoeken "Boonenbrood".

Ik kan wel een aantal recepten vinden (in het engels trouwens). Maar het is inderdaad allemaal een mix van bonenmeel en andere meel soorten.

Er word nog steeds brood van bonenmeel gebakken, vooral door mensen met glutenallergie.