Kun je een fles witte wijn die een half jaar open staat, gebruiken als azijn?

Nou nee. Je kunt wijn pas gebruiken om azijn te maken als je een beginnetje hebt op basis van azijnmoer.

Toegevoegd na 6 minuten:
Azijn maken is best een ingewikkeld proces.
Er zijn in Spanje zelfs azijnen met een officiële herkomstbenaming, net als voor wijnen.
Hier een stukje waar het productie proces wordt uitgelegd:
Natuurazijn wordt van oudsher als volgt gemaakt: in houten vaten met dwarsschotten waarop beuken spaanders liggen, zit alcohol, bijvoorbeeld wijn.
De spaanders zijn de voedingsbodem voor de azijnmoer, die de omzetting van alcohol in azijnzuur veroorzaken.
De alcohol, die soms wordt gemengd met mout en suiker, wordt via een seguerrad - een soort tuinsproeier - over de beukenkrullen gesproeid.
De vloeistof sijpelt door de krullen naar beneden en wordt na koeling tot 28 graden Celsius weer opgepompt en opnieuw over de krullen gesproeid.
Dit continue proces neemt ongeveer tien dagen in beslag.
Dan is alcohol omgezet in azijnzuur.
Na een korte lagering wordt de azijn gekiemfilterd door een stenen filter en vervolgens verdund.
De azijn kan dan in flessen worden gedaan.
Chemisch azijnzuur mag niet meer tot tafelazijn worden verwerkt.