Hoe hou ik wafeldeeg rijzende terwijl ik de wafels bak?
Telkens ik Brusselse wafels bak, heb ik na bereiding van de deeg en na een uurtje laten rijzen superheerlijke en luchtige wafels. Na een tijdje tijdens het bakken, na een wafel of 6 of 8 stopt de deeg met gisten en worden de wafels minder luchtig en zwaarder. Ik heb al geprobeerd om elk half uurtje wat extra gist toe te voegen maar zonder succes. Ik wil alle wafels gelijk hebben en luchtig en krokant.
Toegevoegd na 2 uur:
Ik wou wel eens weten hoe ze dat doen in die wafel en pannenkoekhuizen.. Die moeten toch steeds deeg hebben klaarstaan voor de klanten
Heb je meer informatie nodig om de vraag te beantwoorden? Reageer dan hier.