Weet iemand een gerecht met eigeel?

Je kunt er een omeletje van maken, en gewoon direkt van de pan op eten.

lekker zelfgemaakte mayonaisse

Toegevoegd na 46 seconden:
http://www.okokorecepten.nl/recept/sauzen/mayonaise/

Rauw eigeel kan afgedekt worden met een laagje olie 2 tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard.

Je kunt er Catalaanse crème, een Spaans nagerecht van maken. Ingrediënten voor 6 porties (je kunt natuurlijk ook de helft doen voor 3 porties):
6 eigeel
1 liter volle melk
300 gram suiker
65 gram maïzena
1 kaneelstokje
1 citroenschil
Doe de melk in een pan en voeg er de suiker, de in stukken gesneden citroenschil en het kaneelstokje aan toe. Aan de kook brengen. Daarna de melk door een zeef gieten. Neem ½ glas van de warme melk en los daarin de maïzena op. Zet de pan met de gezeefde melk op een laag vuur, maar hij mag beslist niet koken! Voeg er, al kloppend met een garde, een voor een het eigeel aan toe. Goed opkloppen. Al kloppend het glas melk met de maïzena er aan toevoegen. Laat de melk vooral niet koken, want dan gaat de crème klonteren. Verdeel het verkregen mengsel over zes dessertbakjes, laat ze afkoelen en zet ze minstens een hele nacht in de koelkast. Doe je het korter dan wordt de crème te draderig.

Wat dacht je van kandeel? Dat is een heerlijke drank, die vroeger voor kraamvrouwen gemaakt werd om aan te sterken na de bevalling. Maar ook als je niet zwak bent, mag je er van genieten. Hier komt het recept:

je hebt nodig: 1 fles zoete witte wijn, 2 kruidnagels, 4 eierdooiers, 1/2 theelepel kaneelpoeder, 2 plakjes citroen (met schil), 75 gram witte basterdsuiker

Breng de witte wijn met de kaneel, kruidnagels en de citroenschijfjes in een ruime pan op een laag vuur aan de kook. Klop de eierdooiers in een grote hittebestendige kom met de suiker tot het mengsel bleek, dik en schuimig is. Zeef de wijn en schenk hem al roerend bij de eierdooiers. Zet de kom op een pan met bijna kokend water op een matig hoog vuur (au bain marie) en klop de inhoud tot de kandeel iets dikker wordt, ca 3-5 minuten. Schenk de kandeel in glazen en serveer warm.

Het is in een kwartiertje klaar en daarna lekker smullen :)

Je kan zelf pasta maken met bloem en eigeel

Je kunt er Crème Brulee van maken.


Ingrediënten voor 4 personen:


2 dl melk * 1 vanillestokje * 80 gr kristalsuiker * 5 eidooiers * 2,5 dl slagroom * 4 el rietsuiker


Bereidingswijze


1. De melk met het vanillestokje en 20 gr suiker aan de kook brengen. 2. Klop in een kom de eidooiers met 60 gr suiker los. De hete melk al roerend toevoegen en vervolgens de slagroom erdoor roeren. 3. Vanillestokje opensnijden en de zaadjes eruit schrapen. Vanillezaadjes door het melkmengsel roeren en mengsel in ovenschaaltjes schenken. 4. Oven voorverwarmen op 120ºC. Schaaltjes in braadslede of bakplaat zetten en heet water in braadslede schenken tot iets onder rand van schaaltjes. Crème brulee in midden van oven in ongeveer 40 minuten laten stollen. 5. De grill voorverwarmen op hoogste stand. Op elke crème brulee 1 el rietsuiker strooien en suiker onder grill in enkele minuten laten carameliseren.


Serveertips:


Lekker met een bolletje vanille-ijs.

Toegevoegd na 47 seconden:
http://www.smulweb.nl/recepten/1152832/Creme-brulee

Doe er nog een eitje bij voor het eiwit en maak er extra romige wentelteefjes van.

Melk en ei samen loskloppen, boterhammen er even in weken en om en om bakken in hete boter. Tot slot bestrooien met wat suiker/kaneel vermengd.

Of maak er banketbakkersroom van als je toch van plan bent cupcakejes ofzo te bakken en ze hiermee te vullen.

Banketbakkersroom; 2 eierdooiers, 40 gr. suiker, 25 gr. bloem, 2½ dl. melk, vanillestokje of -suiker.
Dooiers + suiker door elkaar roeren,
gezeefde bloem erdoor en met wat van de koude melk gladroeren.
De rest melk met vanillestokje aan de kook brengen, 20 min. laten trekken, stokje verwijderen. Vanillesuiker kan je gewoon aan het eiermengsel toevoegen.
Goed roerend de warme melk aan het eimengsel toevoegen. Roerend opkoken en ca. 4 min. laten doorkoken. De zeer dikke vla nu en dan doorroeren bij het afkoelen om velvorming te voorkomen, of leg er plasticfolie op of bestrooi met wat suiker.

eierdooiers in soepkop en giet er warme en krachtige kip of runderbouillon erover. de soep bind enigzins en krijgt een fijne zachte smaak

Maak er gehakt mee aan (verder nog wat paneermeel, een scheut ketchup, ketjap, vleeskruiden en eventueel een fijngesnipperd uitje toevoegen) en draai er heerlijke zelfgemaakte gehaktballen van! Lekker bij een stamppot naar keuze of koud in plakjes met wat mosterd op een boterham als lunch. Eventueel kun je ze ook invriezen. Je kunt zo eindeloos variëren, voeg bijvoorbeeld Italiaanse kruiden toe, laat de vleeskruiden en ketjap achterwege en maak de balletjes iets kleiner. Even aanbakken en een pot pastasaus en wat tomaten toevoegen et voila, je hebt een heerlijke basis voor een pastagerecht.

Toegevoegd na 13 uur:
Oh ja, je kunt er ook hamburgers van maken. Vorm het gehakt tot platte schijven, bak ze bruin (laat eventueel een plakje kaas eroverheen smelten als je liever een cheeseburger hebt) en serveer ze met de bijbehorende broodjes, gebakken uienringen, uitgebakken plakjes spek, friet en een frisse salade. Laat iedereen aan tafel zijn eigen broodje klaarmaken. Vooral voor kinderen is dit gegarandeerd een hit, en bovendien een stuk gezonder als MC Donald's.....

sabayon. dit is wijncrème met witte wijn en suiker, die je opklopt met eigeel. echt heerlijk. ingrediënten
5 dooiers
3 eierdopjes kristalsuiker
2 eierdopjes witte wijn

bereiding
Doe de eigelen in een steelpannetje en gebruik een halve eierschaal als maatbeker.

Voeg de dopjes kristalsuiker, de witte wijn toe

Klop het koude mengsel met een garde en zet het pannetje vervolgens op een zacht vuur.

Klop het mengsel ononderbroken met de garde tot je een schuimige sabayon krijgt. Werk tijdens het kloppen vanuit de pols (gebruik eventueel een handmixer).

Toegevoegd na 1 minuut:
moet je trouwens direct opeten,is ook heerlijk op pannenkoeken (ev. met ijs) of op ijs of op gestoofde peren. maar dus ook lekker op zich hoor.

je kan aardappelen koken en daar de eigelen gebruiken om puree van te maken