Is "gebakken lever"gezond of ongezond?

Orgaanvlees heeft heel veel gezonde voedingsstoffen. Zo bevat lever bijv. veel ijzer en vitamine A. Lever en niertjes bevatten veel vitamine B (zoals vit. B12 en B2).
Juist omdat lever veel vit.B bevat, wordt het zelfs afgeraden voor zwangere vrouwen, denk ook aan leverworst, leverpastei ed.
Orgaanvlees bevat effectief veel cholesterol, soms tot drie keer zoveel als vlees, maar dit heeft minder effect op het cholesterolgehalte van het bloed dan verzadigd vet.
Orgaanvlees is nl. vetarm waardoor het effect op het cholesterolgehalte beperkt wordt. Toch wordt het mensen met een te hoog cholesterolgehalte voorzichtigheidshalve aangeraden om maximaal eens in de twee weken orgaanvlees te eten.
Het klopt ook dat orgaanvlees soms cadmium, lood en restanten van pcb's bevat, maar die hoeveelheden zijn zo klein dat de gezondheidsrisico's verwaarloosbaar zijn, tenzij men dagelijks orgaanvlees zou eten.
Hetzelfde geldt echter ook voor vette vis.

Ten slotte; Het eten van orgaanvlees is niet beter of slechter dan het eten van ander vlees. Eet het gerust als je ervan houdt, maar overdrijf er niet mee.

Toegevoegd na 10 minuten:
Nog een risico wat je loopt met veel orgaanvlees eten; Orgaanvlees is purinerijk en dit veroorzaakt urinezuur waardoor je dan weer 'jicht' kunt krijgen. Dit is ontzettend pijnlijk en als je dat eenmaal een keer hebt meegemaakt, kijk je wel uit voortaan. Mocht je er dus aanleg voor hebben, zeker uitkijken met orgaanvlees en echt met mate eten!