Hoe lang is zelfgemaakte guacamole houdbaar?

Guacamole is wel een tijdje houdbaar,(ik neem aan dat je het geen week tevoren klaar wilt maken. Maar het verkleurt snel, en dan ziet hete r minder lekker uit. Om dat verkleuren tegen te gaan, goed luchtdicht afdekken met folie

Ik bewaar het soms nog 1 dag in de koelkast. Langer gaat echt niet. Na het maken moet je de pit erin doen om verkleuring tegen te gaan en als je het in de koelkast zet een beetje citroensap erover doen en goed afdekken met een deksel.

Er is een truc die ook door slagers gebruikt wordt. Als je in plaats van gewoon zout een beetje nitrietzout gebruikt of zout en een klein beetje ascorbinezuur (=puur vitamine C, dus geen bruistablet) én een plastic film op het oppervlak van de guacamole legt dan wordt het lang houdbaar in de koeling met behoud van de frisse kleur. Wil je dat niet dan is er maar één remedie: kort van te voren maken en die 5 minuten toch maar opofferen.