Als ik een gerecht in (tempura)beslag frituur dan zakt het naar de bodem en hecht het zich direct vast aan het mandje. Wie heeft de oplossing?

Gewoon een pan/ wok met olie vullen, of je beslag wat lichter maken.

Toegevoegd na 2 minuten:
En als je roert in het vet kunnen ze niet aan elkaar of de bodem plakken.

Zo te horen is er iets mis met je beslag of de olietemperatuur.
Of de olietemperatuur is niet hoog genoeg; óf je tempurabeslag is te dik (dus te zwaar om aan te blijven hechten) en te warm. Maak je het aan met ijskoud water (of bier, spa rood)? Dus echt mengen in een kom met ijswater! Het moet echt ijskoud de olie in!

Tempurabeslag is geen deeg en moet alleen een dun laagje achterlaten. Als het te zwaar is, zakt het naar beneden. Als het te warm is wordt het vet en niet knapperig.
Je kunt het ook teveel gemixt hebben, waardoor de gluten zijn geactiveerd.

Ten slotte moet je de te frituren groente(?) heel rustig in de olie leggen en er dus niet in "gooien" maar ik neem aan dat dat voor zich spreekt.

Onderstaande link is het perfecte tempura recept!

Je kunt het even half vasthouden in de frituurolie, desnoods met een tang. Na een paar seconden kun je het gerecht er dan helemaal in laten zakken en zal het niet meer hechten.

Je beslag is naar mijn mening veel te dik, en heeft niets van doen met beslag waar KFC zijn stukken kip mee omhuld en dan frituurt . Dit is een vergelijking als : zijn baby kleren hetzelfde als kleding van een autocoureur.
Typisch van Tempura is, dat de ingrediënten een dun laagje beslag krijgen. Het resultaat is een heerlijk flinterdun korstje. Het beslag is zo dik als dun flensjes beslag.
Een goed recept is dit:

125 g bloem
1 groot ei, gesplitst
rasp van 1 citroen
3 eetlepels sesamzaad
zout en (chili)peper uit de molen
Groente: broccoliroosjes of bimi, asperges, champignons, minimaïs, plakken courgette, aubergine wat je maar lekker vindt
olie om te frituren
Meng de bloem met zout, peper en de eidooier. Voeg scheut voor scheut 175 ml koud water (of bier voor een luchtiger effect) toe. Roer het citroenrasp en sesamzaad door het beslag en laat het op een koele plek een half uurtje rusten. Verhit frituurolie tot 175 °C. Klop het eiwit stijf en spatel luchtig door het beslag. Haal de groenten door het beslag frituur in niet te grote porties in 3-4 min. goudbruin. Beignets met schuimspaan uit frituurolie scheppen en laten uitlekken op een dikke laag keukenpapier.

Het niet te vergelijken beslag van KFC kip is als volgt:

3 liter water *zout *ruim 1 kg kip in stukken verdeeld (of gewoon kippepoten)*1 tl peper *100 gram bloem *plantaardige olie om in te frituren *50 gram gesmolten vet van bacon of reuzel

Voorbereiding

Doe het water en 1 eetlepel zout in een grote kom. Leg daar de stukken kip in en zet de kom afgedekt 8 uur in de koelkast.

Let op: De olietemperatuur mag NIET onder de 175 graden komen!!! In plaats van water mag voor het marineren ook karnemelk worden gebruikt.

Bereidingswijze

1. Laat de kip uitlekken, met koud water afspoelen en droogdeppen. Wrijf de kip in met wat zout en peper.

2. Vermeng 1 theelepel zout en 1 theelepel peper door de bloem en doe het geheel in een grote zak. Je kunt de kip iets pikanter maken door er ook Cajun kruiden door te doen.

3. Stukken kip (een paar tegelijk) in de zak doen en schudden tot ze goed bedekt zijn.

4. Olie en vet in een pan doen en tot 180 graden verhitten.

5. Een paar stukken kip tegelijk met het vel naar onderen, in de pan leggen. Deksel op de pan doen en 6 minuten laten bakken.

6. Deksel verwijderen en nog vijf tot negen minuten bakken en regelmatig keren tot de stukken aan alle kanten egaal bruin gekleurd zijn.

Idd je product in de frituur doen en nog even vasthouden, dan blijft het beter drijven.
Voor die kfc smaak kan je bovenstaande manieren gebruiken. Zelf doe ik ook graag wat kapotgeslagen corn flakes door het beslag, dan blijft het kostje lekker knapperig

Heeft meer te maken met je frituurpan, gisteren heb ik ook zoiets dergelijks proberen te frituren en had soortgelijk probleem. Later in gewone vet pan (pan met olie op het vuur) gedaan en toen ging het goed.
Wat je ook kan doen als je geen ander pan hebt snel na het in het vet doen losmaken van het element met een hittebestendige lange vork. Mandje moet er sowieso uit want daar blijft het echt aan vast zitten.