Kan ik Braziliaanse kaasballetjes van Tapiocakorrels maken?

Tapiocakorrels bestaan voor 100% uit tapiocameel (kijk maar op de verpakking). Als je ze kookt, worden het een soort kaviaarachtige balletjes. In de restaurantkeuken gebruiken we ze dus bijvoorbeeld om "kaviaar" met verschillende smaken te maken. Om ze te gebruiken in je recept, hoef je ze dus alleen nog fijn te malen, en je hebt tapiocameel.

Tapiocameel wordt in het recept gebruikt als bindmiddel, en werkt op dezelfde manier als maizena. Bij gebrek aan tapiocameel kun je dus ook prima maizena gebruiken.

succes ermee!