Wat kan je doen om de mufheid van bamboescheuten uit blik te verminderen?

Eerst laten uitlekken, dan met vers water afspoelen, en ze pas aan het einde van de bereidingstijd van het gerecht even mee laten verwarmen. De smaak van de bamboescheuten wordt opgepept door in het gerecht ook ananas te gebruiken.
In restaurants zijn waarschijnlijk toch verse scheuten gebruikt.

Bamboescheuten afgieten en evt even in de koelkast laten staan voor gebruik

Ingeblikte bamboescheuten kun je uit het blik direct gebruiken, bijvoorbeeld als ingrediënt in een koude salade. Ze worden veel in groentegerechten en roerbakgerechten gebruikt. Bamboescheuten smaken prima in gerechten waarin ook fruit als ananas is verwerkt. Je kunt deze groente gebruiken in een zoetzuur. Bamboescheuten blijven knapperig als je ze aan het einde van de kooktijd slechts even mee verwarmd. Ze hoeven niet altijd gecombineerd te worden met andere groenten. Je kunt ze ook als bijgerecht opdienen: gesmoord, of (gegratineerd) met een kaassaus. Verse bamboescheuten kun je ook frituren, wat je maar beter niet met de ingeblikte doet. Let daarom bij het recept altijd op de vermelding of er verse scheuten bedoeld worden. De ingeblikte zijn voor sommige gerechten namelijk weer minder goed te gebruiken