hoeveel pectine gehalte in kiwi (groene ) ik wil konfituur maken .???..dank.

Kiwi is hoog in zuurgraad en laag in pectine.
Als je dus jam of gelei wilt maken ervan, moet je pectine toevoegen of geleisuiker.
Je kunt dus ook de receptuur voor aardbeien, kersen en ananas nemen voor jam. Deze fruitsoorten hebben ook weinig pectine.
Je kunt niet overal pectine krijgen, maar je kunt het heel makkelijk met geleisuiker doen en dat is wel overal in de supermarkt te koop/

Kiwi jam;

9 kiwi's
250 gr. geleisuiker.

Schil de kiwi's niet te dik en snijd ze in kleine stukjes.
Meng de kiwi dan goed met de suiker in een grote pan.
Breng het mengsel op heel zacht vuur al roerend aan de kook.
Laat dan 4 min. borrelend koken.
Vul de brandschone potjes met de hete jam tot aan de rand, sluit ze af en zet ze op een dubbele theedoek op zijn kop om af te laten koelen. dat doe je opdat ze vacuum trekken.

De potjes die je moet vullen moet je wassen in heet sodawater en goed heet afspoelen. Dat afspoelen kan je het best doen vlak voor je ze vult. De potten moeten nl. nog warm zijn anders heb je kans op knappen van het glas.

Het is trouwens ook erg lekker om er wat citroensap bij te doen en een stukje verse gember van 2-3 cm. erbij te raspen.